Οι πίτες της Σοφίας κι οι περιπέτειες με το GPS…

IMG_3052-3

Το ότι αγαπώ τις πίτες νομίζω όσοι είστε τακτικοί αναγνώστες του blog το έχετε καταλάβει. Μου αρέσει να τις φτιάχνω, αλλά ακόμη περισσότερο μου αρέσει να τις τρώω! Πόσο μάλλον όταν είναι αυθεντικές, χειροποίητες, μαμαδίστικες Ηπειρώτικες πίτες ;) Έναν πραγματικό γαστρονομικό θησαυρό βρήκα στο Παλαιό Φάληρο με πίτες, πολλές πίτες!

Ήταν ένα ζεστό μεσημέρι Κυριακής τον Αύγουστο όταν αποφάσισα να κάνω τη μεγάλη επιχείρηση και να πάω στο Παλαιό Φάληρο. Όχι, δεν μου είναι μακριά, απλά έχω ταλέντο στο να χάνομαι. Όπερ και εγένετο! Είχα ναι μεν GPS στο κινητό αλλά τι να σου κάνει το έρμο όταν έχω τέτοιο πηγαίο «ταλέντο»; Κατάφερα όχι μόνο να χάσω την οδό Αγίου Αλεξάνδρου όπου έπρεπε να στρίψω αλλά να χαθώ ακόμα και με τα πόδια, από εκεί που πάρκαρα έως το μαγαζί! «Στρίψτε στα 150μ» μου είπε η ευγενική κοπέλα του κινητού, αλλά καλή μου πόσο είναι τα 150μ, μου λες, που δεν έχω καμία αίσθηση απόστασης και προσανατολισμού; Φυσικά προσπέρασα τη διασταύρωση κι έστριψα στα κουτουρού μετά, γιατί αλλιώς θα έφτανα Πειραιά…

Η Ματίνα επί τω έργω

Η Ματίνα επί τω έργω (photo credit: Αλέξανδρος Ιωαννίδης για το MadameGinger.com)

Η Αλίκη ετοιμάζει το κομμάτι μου

Η Αλίκη ετοιμάζει το κομμάτι μου κι η Λίτσα στο βάθος κάνει διάλειμμα από τα κουλουράκια για να δώσει έγκριση

Ένα είναι σίγουρο, χαλάλι που χάθηκα γιατί οι «Πίτες της Σοφίας» με αποζημίωσαν πλήρως. Η «Σοφία» του τίτλου ήταν η μαστόρισσα στις πίτες μαμά του Δημήτρη και της Ματίνας, των δύο αδερφών που με πολύ μεράκι και κέφι έφτιαξαν αυτό το όμορφο μαγαζί στο Παλαιό Φάληρο. Με καταγωγή από το Μέτσοβο, την πρωτεύουσα της Ελληνικής πίτας, τα αδέρφια θέλησαν να αναβιώσουν στην Αθήνα τις γευστικές εμπειρίες και αναμνήσεις της παιδικής τους ηλικίας, μνήμες από μιαν άλλη Ελλάδα, νόστιμη και χορταστική. Στο επιχείρημά τους συμπαραστάτης (και συνιδιοκτήτης) είναι επίσης ο Γιώργος, παιδικός φίλος και κουμπάρος του Δημήτρη. Βοηθάνε ακόμα μία αδερφή, η  Λίτσα κι ο μπαμπάς Θανάσης. Πιστοί στην κληρονομιά που τους άφησε η μαμά τους, φτιάχνουν αριστοτεχνικές παραδοσιακές πίτες, χωρίς να φοβούνται τους πειραματισμούς με νέες γεύσεις και υλικά.

Ένα μικρό δείγμα (photos: Οι Πίτες της Σοφίας)

Ένα μικρό δείγμα (photos: Οι Πίτες της Σοφίας)

Ξεκίνησα τη γνωριμία μου με τις πίτες από μία σπανακο-χορτόπιτα. Με την πρώτη κιόλας δαγκωνιά, πλημμύρισαν οι αισθήσεις μου από την ευωδιά του δυόσμου και των χορταρικών. Το φύλλο τραγανό χωρίς να είναι σκληρό, η πίτα ζουμερή και πλούσια χωρίς όμως περιττά υγρά και λάδια (των οποίων δεν είμαι καθόλου φαν). Να σημειώσω ότι όλες οι πρώτες ύλες είναι από μικρούς παραγωγούς και γυναικείους συνεταιρισμούς σε όλη την Ελλάδα. Η γλυκιά γαλατόπιτα με την ίσα-ίσα πηγμένη κρέμα είναι το μεγάλο σουξέ του καταστήματος και προσωπικό μου γαστρονομικό φετίχ. Για το σπίτι πήρα τυρόπιτα χωρίς φύλλο (μπατζίνα ή αλευρόπιτα), πιπερόπιτα και γλυκιά μπουγάτσα που καταβροχθίστηκαν από την οικογένεια με την άφιξή τους. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω σοκολατόπιτα.

DSC_0185a

Οι πίτες είναι αυστηρά χειροποίητες κι η κουζίνα ανοιχτή και χωρίς μυστικά από τους πελάτες. Θα απολαύσεις την πίτα σου, φρέσκια-φρέσκια και ζεστή, είτε επί τόπου σε ένα από τα τραπεζάκια έξω με Ελληνικό καφέ ή δροσιστικό κρύο τσάι, είτε θα την πάρεις μαζί σου για το σπίτι ή το γραφείο. Αν έχεις μεγάλη όρεξη ή πεινασμένη οικογένεια, μπορείς να την πάρεις άψητη και κατεψυγμένη, ολόκληρο ταψί, και να την ψήσεις σπίτι σου. Οι γευστικές επιλογές πολλές. Όρεξη να έχεις και χώρο στο στομάχι, γιατί το πρόβλημα ποια θα διαλέξεις το θεωρώ σίγουρο ;) Εννοείται ότι θα ξαναπάω, έστω και μόνο για την ανεπανάληπτη γαλατόπιτα.

«Οι Πίτες της Σοφίας» : Αγίου Αλεξάνδρου 30, Π. Φάληρο *  τηλ. 213 0700444 * ανοιχτά 7.30 π.μ. – 23.30 μ.μ. και Κυριακές  * facebook.com/oipitestissofias (Συμβουλή: τις ανακοινώσεις στο Facebook τις ετοιμάζει ο ίδιος Δημήτρης κι έχουν πολύ γέλιο, κάντε follow οπωσδήποτε!)

 

Μη χάνετε συνταγή!

γραφτείτε στο εβδομαδιαίο newsletter με όλες τις συνταγές και τα νέα του blog

Comments

Σχόλια; Ερωτήσεις; Εντυπώσεις; Πείτε μου!