Ζώδια & Μαγειρική: το carrot cake του Υδροχόου

Κανέλα, μοσχοκάρυδο, καρότα, καρύδια, σταφίδες, καστανή ζάχαρη: το κέικ καρότου (carrot cake) είναι το απόλυτο χειμωνιάτικο κέικ. Αν έχει κι επικάλυψη από τυρί κρέμα και ζάχαρη, ακόμα καλύτερα! Όταν η Χριστίνα Θεοχάρη από το Food Spells μου είπε ότι στους Υδροχόους αρέσουν τα σοφιστικέ, ασυνήθιστα γλυκά και ανάμεσα σε όσα μου πρότεινε ήταν το carrot cake, ενθουσιάστηκα. Το έφτιαξα χωρίς δεύτερη σκέψη και φαγώθηκε ακόμα γρηγορότερα.

Carrot Cake

Όπως μας λέει η Wikipedia, το κέικ καρότου δεν είναι κέικ με την κλασική έννοια. Είναι πιο ρουστίκ, σχεδόν σαν γλυκό ψωμί. Η παρασκευή του είναι σχετικά απλή: χτυπάμε στο ένα μπωλ όλα τα υγρά υλικά (δεν βάζουμε βούτυρο, αλλά λάδι) και σε άλλο μπωλ, ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά. Μετά ενώνουμε τα δυο μείγματα. Το γαρνίρισμα με τυρί κρέμα είναι δημοφιλές στην Αμερική. Στην Αγγλία το προτιμούν με απλό γλάσο άχνης και λεμονιού. Η πιο παλιά καταγεγραμμένη συνταγή για carrot cake είναι σε Ελβετικό βιβλίο συνταγών του 1892.

Carrot Cake

Ζώδια και Μαγειρική (Από τη Χριστίνα Θεοχάρη)

Ο νεροκουβαλητής του ζωδιακού κύκλου, είναι μια πνοή δροσερού άερα στο μέσο του Χειμώνα, ανάμεσα στο σταθερό, γήινο ζώδιο του Αιγόκερου και την αρχή της Άνοιξης που έρχεται με τον ονειροπόλο, υδάτινο Ιχθύ. Γεννημένος επαναστάτης, είναι πάντοτε ανήσυχο πνεύμα, σαν τον άνεμο που δεν σταματάει ποτέ το ταξίδι του!

Ζώδιο του μήνα: Υδροχόος

ΥΔΡΟΧΟΟΣ

Από τα πιο ανεξάρτητα, φιλικά και τίμια ζώδια του ζωδιακού κύκλου, ο Υδροχόος (21 Ιανουαρίου-19 Φεβρουαρίου ) κυβερνά τον 11ο οίκο- που αντιπροσωπεύει τους φίλους, τις συλλογικές προσπάθειες, τις ελπίδες και τα οράματά μας, τους στόχους και τις γενικές επιθυμίες μας. Ο κυβερνήτης του είναι ο επαναστάτης, ανατρεπτικός Ουρανός, ενώ παλιότερα ήταν ο αυστηρός Κρόνος, που του προσδίδει χαρακτηριστικά σοβαρά, ώριμα και τον καθιστά κατάλληλο για δάσκαλο και πολιτικό, ικανό να εκφράσει μεγάλες ιδέες και να εμπνεύσει τα πλήθη.

Μαζί με τους Διδύμους και το Ζυγό σχηματίζει την τριάδα των ζωδίων του Αέρα που ξεχωρίζουν για την ευφυία, την προσαρμοστικότητα, την κοινωνικότητα και το ταλέντο στις δημόσιες σχέσεις! Μπορεί να είναι εύκολοι στο λόγο, να έχουν μεγάλοι πειθώ, να είναι εφευρετικοί και ιδιοφυίες στο κατάλληλο περιβάλλον, αν τους περιορίσεις ή τους φιμώσεις όμως γίνονται πεισματάρηδες, απρόβλεπτοι, απόμακροι στα όρια της ψυχρότητας αλλά και ασταθείς. Κι εδώ ξεκινάει η αντίφασή τους: Ενώ οι Υδροχόοι δεν θέλουν στην ουσία να δεσμεύσουν κανέναν, θα ήταν πολύ πιο ευτυχισμένοι αν ο υπόλοιπος κόσμος συμφωνούσε μαζί τους! Όταν διαφωνείς μαζί τους, τσαντίζονται και κατεβάζουν ρολά.

Όσοι γεννήθηκαν σ’ αυτό το ζώδιο έχουν αυξημένη κοινωνική συνείδηση και αγαπούν ειλικρινά τον συνάνθρωπο. Είναι ανθρωπιστές, φιλάνθρωποι και θέλουν να κάνουν  τον κόσμο ένα καλύτερο μέρος. Οι Υδροχόοι είναι πάνω απ’όλα οραματιστές. Τα πάντα φτιάχνονται με χαμόγελο και συλλογική προσπάθεια για τον Υδροχόο. Με τον ίδιο τρόπο που ο νεροκουβαλητής Υδροχόος φέρνει αυτό το πολύτιμο υγρό ως δώρο στον κόσμο, έτσι κι εκείνοι διαχέουν τις σκέψεις και τις ιδέες τους παντού, κερδίζοντας.

Το τρίτο από τα ζώδια του Χειμώνα, ο Υδροχόος αγαπάει πιάτα ασυνήθιστα, εξωτικά υλικά, συνδυασμούς γλυκού-αλμυρού και γεύσεις που θυμίζουν…μακρινά ταξίδια, ή ψάχνει πρωτότυπες συνταγές με «ψαγμένες» εκτελέσεις.

  • Το φυτό που εκπροσωπεί το ζώδιο του Υδροχόου είναι η μηλιά
  • Το μέρος/όργανο του σώματος στο οποίο αντιστοιχεί το ζώδιο του Υδροχόοου είναι το κυκλοφορικό σύστημα, οι αγκώνες και οι κνήμες.
  • Τα βότανα και τα μπαχαρικά που ταιριάζουν στον Υδροχόο είναι: ο αστεροειδής γλυκάνισος, η μέντα, και η λεβάντα

Ο Υδροχόος ως λάτρης της περιπέτειας αλλά και των κλασικών συνταγών –πάντα with a twist!- σίγουρα θ’ απολαύσει αυτή την συνταγή …

Recipe in English (Ελληνικά από κάτω)

Whole-wheat Carrot Cake with Cream Cheese Frosting
 
Prep time - Χρονος Παρασκευης
Cook time - Χρονος Μαγειρεματος
Total time - Συνολικος Χρονος
 
Rich, moist, carrot cake that's a bit healthier than usual: with whole-wheat flour and nutrient-rich olive oil. Walnuts and sultanas add crunch and flavour. You can take this a bit further by using light cream cheese in the frosting.
Recipe source - Πηγη:
Recipe type - Ειδος: Dessert / Επιδόρπιο
Cuisine - Κουζινα: American / Αμερικανική
Serves - Μεριδες: 10
Ingredients - Υλικα
For the cake:
  • 1 cup all purpose flour
  • 1 cup whole wheat flour
  • 1 cup walnuts, coarsely ground
  • ½ cup sultanas
  • 3 medium eggs
  • 4 medium-to-large carrots, shredded
  • 1 cup extra-virgin olive oil
  • 1½ cup light brown sugar
  • 1 tsp baking soda
  • 2 tsp baking powder
  • 2 tsp ground cinnamon
  • 1 tsp ground clover
  • ½ tsp salt
  • zest from half an orange
For the cream cheese frosting:
  • 10oz cream cheese (may be reduced-fat)
  • 5 oz butter or margarine (I prefer organic butter), softened
  • 2 cups icing sugar
  • 1 tsp vanilla
Instructions - Οδηγιες
  1. Heat oven to 350F/180C (fan assisted). Grease a small round cake tin (about 8in/21cm in diameter) and lightly dust it with flour.
  2. In a large bowl, mix together the flour, cinnamon, clover, salt, baking powder and baking soda.
  3. In another bowl and using an electric mixer, beat together the olive oil and sugar at medium speed, until it lightens in colour. Add the orange zest and the eggs, one by one.
  4. Reduce speed to low and add the carrots, flour mixture, walnuts and sultanas. Beat until combined.
  5. Transfer the mixture into the prepared pan or cake tin and bake for 1 hour, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
  6. Remove cake from oven and let it cool completely, about 1 hour.
  7. Make the cream cheese frosting: using the mixer, beat the softened butter and icing sugar until soft and creamy. Add the cream cheese and vanilla and beat until smooth.
  8. Turn the cake over onto a serving plate. Cut horizontally into two halves (two disks). Remove the top and spread the bottom half with one third of the frosting. Cover with the top half cake and frost the cake with the remaining frosting.

 
Κέικ Καρότου με επικάλυψη τυρί κρέμα
 
Prep time - Χρονος Παρασκευης
Cook time - Χρονος Μαγειρεματος
Total time - Συνολικος Χρονος
 
Κέικ καρότου με ελαιόλαδο και αλεύρι ολικής άλεσης, για μια εξίσου νόστιμη αλλά λίγο πιο θρεπτική εκδοχή του γλυκού.
Recipe source - Πηγη:
Recipe type - Ειδος: Dessert / Επιδόρπιο
Cuisine - Κουζινα: American / Αμερικανική
Serves - Μεριδες: 10
Ingredients - Υλικα
Για το κέικ
  • 1 φλ. (120γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλ. (120γρ) αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1 φλ. (100γρ) καρυδόψυχα χονδροκοπανισμένη
  • ½ φλ. (60γρ) σταφίδες ξανθές
  • 3 αυγά
  • 4 μεγάλα καρότα, περασμένα στον τρίφτη
  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 φλ. καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • 2 κ.γλ. baking powder
  • 2 κ.γλ. κανέλα
  • 1 κ.γλ. γαρύφαλλο
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • τρίμμα από μισό πορτοκάλι
Για την κρέμα τυριού
  • 300γρ τυρί κρέμα τύπου Philadelphia (μπορεί να είναι και light)
  • 150γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (προτιμήστε βιολογικό)
  • 2 φλ. ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
Instructions - Οδηγιες
  1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 170C στον αερόθερμο. Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί ή φόρμα για κέικ χωρίς τρύπα, με διάμετρο 20 εκατοστά περίπου.
  2. Σε ένα μπωλ, ανακατεύουμε τα δυο αλεύρια, το baking powder, τη σόδα, το γαρύφαλλο, την κανέλα και το αλάτι.
  3. Στο μίξερ, χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα τη ζάχαρη και το λάδι για 3 λεπτά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Χτυπάμε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέτουμε το τρίμμα πορτοκαλιού.
  4. Προσθέτουμε λίγο λίγο το μείγμα του αλευριού στο μίξερ και χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα για λίγο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε τα καρότα, τα καρύδια και τις σταφίδες.
  5. Βάζουμε το χυλό του κέικ στο ταψί και ψήνουμε, για 1 ώρα. Ελέγχουμε στο τέλος αν έχει ψηθεί τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο: αν βγει στεγνή, είναι έτοιμο.
  6. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πλήρως πριν το γαρνίρουμε, περίπου 1 ώρα.
  7. Στο μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη να μαλακώσει. Προσθέτουμε λίγο λίγο το τυρί κρέμα και χτυπάμε να ενωθούν και να γίνουν μια πλούσια κρέμα. Προσθέτουμε τη βανίλια.
  8. Κόβουμε το κέικ οριζόντια σε δυο μισά. Απλώνουμε το ένα τρίτο της κρέμας στο κάτω μισό κέικ. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μισό κέικ και το σκεπάζουμε παντού την υπόλοιπη κρέμα. Γαρνίρουμε με καρυδόψυχα.
Notes - Σημειωσεις
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα καρύδια με φουντούκια, αμύγδαλα ή ακόμα και να τα παραλείψουμε τελείως. Επίσης, αν οι σταφίδες μας είναι πολύ ξερές, καλύτερα να τις μουσκέψουμε προηγουμένως σε λίγο κονιάκ.

 


  • Ελεάννα,ως υδροχοάκι μπορώ να επιβεβαιώσω όλα όσα αναφέρεις ότι μας χαρακτηρίζουν! Και το carrot cake είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά και το συγκεκριμένο σίγουρα θα το απολαύσω σύντομα!!

    • Eleanna

      Αγγελική πολύ χαίρομαι! Οπωσδήποτε να δοκιμάσεις το κέικ γιατί ειλικρινά δεν μπορώ να σταματήσω έτσι και ξεκινήσω να το τρώω, από τα πιο πετυχημένα μου είναι ;)

    • http://www.foodaki.gr/ Eleanna

      Πολύ χαίρομαι Αγγελική! Να το δοκιμάσεις οπωσδήποτε, έχουμε ήδη εξαφανίσει το μισό από χτες! ;)

  • Anastasia Th

    απλα τελειο!!! μιας και ανηκω και εγω στα ζωδια του αερα σα ζυγακι μπορω να πω οτι αυτο το κεικ μου ταιριάζει!!! το γλασσο τυριου πρεπει να του πηγαινει περισσοτερο απ το απλο γλασο!!!

    • http://www.foodaki.gr/ Eleanna

      Άστα dolmadaki μου, αυτό το κέικ θα είναι η καταστροφή μου, αχ! Σήμερα το έφαγα για μεσημεριανό… Έκοψα μια μεγάλη κομμάτα και την έφαγα σκέτη, τίποτα άλλο!

      • Anastasia Th

        τετοια κεικ βρε δεν ειναι να τα τρως μονη!!! ειναι να κανεις ενα tea party βασιλικο!!!!

        • http://www.foodaki.gr/ Eleanna

          Εξαιρετική ιδέα!

  • craftaholic

    Μου αρέσει πάρα πολύ το κέικ καρότου και από την ώρα που είδα τη φωτογραφία στο Facebook περίμενα πώς και πώς την ανάρτηση! :)
    Θα το φτιάξω άμεσα!

    • http://www.foodaki.gr/ Eleanna

      Θα περιμένω τις εντυπώσεις σου! (τώρα μπορούμε να ανεβάζουμε και φωτογραφίες στα σχόλια ;) )

  • Maria Zioga

    Ελεάννα μου μας πέτυχες διάνα! Ναι μας αρέσουν πολύ τα ασυνήθιστα κέικ και φυσικά θα θέλαμε να συμφωνούν όλοι μαζί μας :) :) Τέλειο γλυκό υπέροχα εκτελεσμένο!

    • http://www.foodaki.gr/ Eleanna

      Πολύ χαίρομαι! Τα εύσημα και στη Χριστίνα Θεοχάρη για την αστρολογική ανάλυση βέβαια :)

  • Beauty Follower

    μμμ ωραιο κέικ… χρονια πολλά στους Υδροχόους :)